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フランス料理

マグロの和風フランス料理?!4

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バヌアツ産のマグロが安くて塊で買えたから・・
マグロポワレ
生食用ではあったけど、ユッケ事件以来
少し気になるのでマグロステーキ
フランス料理風にして食べる事にした。

野菜類を初めに・・フライパンで・・
今回は冷蔵庫に残っていたニンジン・大根を
棒状に切り、エリンギとホウレン草も炒めていく。

次に、マグロに塩コショウをして軽く小麦粉をまぶして焼いていく。
生食用なので外側がカリッとしたらOK

ソースは、マグロを取りだしたフライパンに
醤油・酒(白ワイン可)・バター・コンソメ
わさびと山椒は少々入れて弱火で混ぜ合わせる。
大葉を細かく刻んで入れても良い


他に玉子を使った一品として、冷蔵庫に2枚ほどハムとベビーチーズが
あったので、ハムは適当に切って入れてベビーチーズはちぎって入れて、
塩コショウ・ケチャップ少々と刻んだパセリを入れて玉子と混ぜあわせて
フライパンに入れて焼き初め、かき混ぜながら半熟状になったら裏返して
少し焼いたらOK

マグロと玉子焼きを盛りつけてソースをかけて、ご飯は皿に盛り
フォークとナイフでちょっとしたディナー気分で
ワインといきたいところやけど、暑いのでビール

完全にフランス料理でもなく和風っぽい部分もあってなかなか面白くて良い!!
マジで美味いな〜と自画自賛



カジキマグロのポワレ5

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その中でプロ野球オールスターをやってたな〜

かじきのポワレカジキマグロのポワレ

なかなか美味い

フライパンだけで出来るし。
柚子胡椒バターソースがさらに良い。

始めに野菜をソテーして塩、コショウで味付け

次にカジキに塩、コショウして小麦粉をまぶして
同じフライパンでこんがり焼く。

カジキを取りだした後に
バター  大さじ1
しょうゆ 小さじ1
コンソメ 1/2個
酒    大さじ3
柚子胡椒 小さじ1/4

↑を全てフライパンに入れてソースを作ってネギを散らして
ソースをかけるだけで出来上がり

フランス料理っぽくするとワインが合うな

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